酵母菌0939-5产挥发性抑菌物质固态发酵工艺优化
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摘 要：【目的】研究酵母菌菌株0939-5产挥发性抑菌物质的最佳固态发酵基质及培养条件。
【方法】以酵母菌菌株0939-5为材料，采用单因素法，优化该菌株的固体营养成分及培养条件。
【结果】酵母菌0939-5的最佳固态发酵基质为玉米粉，最佳碳源及浓度为葡萄糖 2%，最佳无机盐及浓度为MgSO4 0.1%；菌株0939-5固态发酵的最佳条件为接种浓度1×108 CFU/mL、接种量10%、初始pH4、初始含水量为40%。（剩余12616字）