真空预冷结合氮气(N2)包装处理对小白杏糖代谢的影响

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摘 要：【目的】研究N2包装处理对小白杏果实中糖组分及糖代谢相关酶活性的调节作用。

【方法】以新疆特色果品小白杏为试材，采用真空预冷结合氮气（N2）包装处理，将处理后小白杏放置4℃条件下贮藏，贮藏时间为18 d。

【结果】真空预冷结合氮气包装处理能提高果实中葡萄糖和果糖的含量、蔗糖磷酸合成酶（SPS）、蔗糖分解酶（SS-I）、中性转化酶（NI）和酸性转化酶（AI）的活性，降低蔗糖和山梨糖醇的含量。（剩余14307字）

试读结束

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