玉米淀粉含量测定影响因素分析

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摘 要：【目的】研究不同检测方法对玉米直链淀粉和支链淀粉含量测定结果的影响，为玉米淀粉含量检测提供理论依据。【方法】采用双波长分光光度计测定不同玉米中直链淀粉、支链淀粉含量，比较不同玉米中淀粉溶液参比波长、吸光度和吸光谱，并利用扫描电镜观察淀粉颗粒结构，研究影响玉米淀粉含量测定的因素。【结果】高直链玉米、普通玉米和糯玉米中直链淀粉淀粉含量分别为64.8%、25%和1.9%，支链淀粉含量分别为32.3%、75.6%和97.1%。（剩余11831字）

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