广西禾花鲤肌肉营养成分分析与品质评价

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摘要 以广西桂林3个禾花鲤群体（（LG、QZ1和QZ2））为研究对象，对其肌肉营养成分（基本营养成分、部分矿物质元素、氨基酸、脂肪酸）进行分析，并采取氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）对肌肉氨基酸进行评价，以期为保护和开发利用广西禾花鲤种质资源提供数据依据。结果显示：3组鱼肉粗蛋白含量丰富（17.26%～18.94%）；LG组的粗蛋白含量显著高于QZ1组和QZ2组（P<0.05），但其总糖和粗脂肪含量均显著低于QZ1组和QZ2组（P<0.05）。（剩余14428字）

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