果酒降酸专利技术分析

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摘要 作为果酒中关键的风味组分之一，有机酸在很大程度上影响果酒的感官特性和风味品质等指标。有机酸含量过高会导致果酒的口味失衡，且色泽也会受到影响。因此，采用合适的工艺条件来控制果酒中的有机酸含量十分重要。本文对果酒中的有机酸种类和化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法等常见降酸法进行了总结，对果酒降酸技术领域的专利申请趋势、专利申请产出国和申请人分布进行了统计分析，并对果酒降酸的技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理。（剩余7142字）

试读结束

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