当归大球盖菇双向液体发酵液抗氧化性能测定

打开文本图片集

摘 要：当归与大球盖菇菌种双向发酵56 h，收集其发酵液，研究其抗氧化性能。蒽酮-硫酸法测定当归-大球盖菇发酵液的总糖含量，考马斯亮蓝G-250法测定其蛋白质含量，DPPH自由基清除法和钼酸铵比色法测定其抗氧化性能，测定紫外光区不同波长处发酵液的吸光度，来评价其抗紫外性能。结果显示，发酵液的多糖含量为0.868 mg/mL，蛋白质含量为0.475 mg/mL，多酚含量1.480 mg/mL；发酵液的DPPH自由基清除率为74.66%，钼酸铵比色法测定其A695为0.926，其总抗氧化能力为0.025 mg/mL VC的1.777倍。（剩余7721字）