泡菜中高产乳酸功能性乳酸菌的筛选

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摘 要：乳酸菌是生物体中有益菌的重要组成，筛选出产酸能力强、能够起到肠道医生作用且安全性高的乳酸菌，并应用于相关发酵产品生产对生物健康至关重要。该研究通过碳酸钙-MRS透明圈法从酸菜中筛选乳酸菌，利用对羟基联苯法测定乳酸菌发酵液中乳酸含量，选取产乳酸超过30mg/mL的菌株4株作为候选菌株，对其进行常见致病菌的抑菌能力和十大类常见抗生素的药物耐受性的测定。（剩余4914字）

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