茯砖茶与羊乳复合乳体系的抗氧化、物理及消化稳定性研究

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摘 要：以陕西省特色的茯砖茶和羊乳为原料，以抗氧化稳定性、物理稳定性和消化稳定性为主要指标，研究茯砖茶与羊乳复合乳体系的稳定性.试验结果表明，25 ℃放置7 d的过程中，茯砖茶与羊乳复合乳体系抗氧化活性总体呈降低趋势，含活性金花菌的复合乳体系（样品1）的抗氧化稳定性最好，含无活性金花菌的复（剩余14792字）

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