提取方法对核桃油理化性质、化学组成及抗氧化活性的影响

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摘 要：为了考察冷榨法、索氏法、水酶法3种提取方法对核桃油品质的影响，并挖掘影响核桃油抗氧化活性的关键化学组分，测定3种提取方法所提核桃油的理化性质、化学组成及抗氧化活性，并通过多元线性回归分析，建立核桃油抗氧化评价模型，分析影响核桃油抗氧化活性的关键化学组分.结果表明，3种提取方法对核桃（剩余14057字）

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