消费者对全谷物的属性偏好及支付意愿研究：以黑米为例

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中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2025）03-0164-12

全谷物指只经过清理但未经加工、保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或经过碾磨、粉碎、挤压加工方式，但皮层、胚乳和胚芽的比例仍与完整颖果相同的谷物制品[1]。相较于精制谷物，全谷物一方面由于保留了谷粒的胚乳、胚芽等，可食用部分增加 30% 以上，对保障粮食安全有重要意义[2]。（剩余23220字）

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