腐殖酸钠和枯草芽孢杆菌对克氏原螯虾肌肉组分、理化特性、风味物质和滋味的影响
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中图分类号 S966.12 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2025）03-0136-11
克氏原螯虾（Procambarusclarkii），俗称淡水小龙虾，原产于北美地区[1]。2023年养殖产量已达到316.1万t[2]，是我国重要的经济淡水虾类。随着克氏原螯虾市场需求的不断扩大，其养殖密度增大、饲料品质不稳定等因素导致克氏原螯虾肉质疏松、肌肉持水力和口感下降[3-4]，如何保持克氏原螯虾的品质成为学者们关注的问题。（剩余21644字）