虾青素复合纳米颗粒Pickering乳液的制备及评价

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摘要： 利用固体颗粒（复合纳米颗粒）稳定油水界面的特性，制备玉米醇溶蛋白虾青素纳米颗粒（ZeinAST NPs）和玉米醇溶蛋白虾青素阿拉伯胶复合纳米颗粒（ZeinASTGA NPs），并比较它们的稳定性差异。以ZeinASTGA NPs为稳定剂，使用含AST的玉米油制备Pickering乳液，研究乳液中AST的稳定性、体外释放率和大鼠体内药代动力学。（剩余16624字）

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