鹿茸菇液体菌种培养过程中生理指标的变化规律

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摘要： 鹿茸菇菌丝采用液体摇瓶培养，分别测定菌丝生物量、菌丝球数量、菌丝球直径、发酵液pH 值、还原糖和氨基氮质量浓度，淀粉酶酶活性、纤维素酶酶活性、漆酶酶活性等生理指标。结果表明：鹿茸菇培养过程中菌丝生物量和菌丝球数量在第10天达到最大值，分别为2.33，106 CFU·mL-1，菌丝球直径随培养时间延长而持续变大；还原糖与氨基氮质量浓度先增加而后逐渐降低；淀粉酶及纤维素酶酶活性最大值分别为0.17， 0.10 nkat，漆酶胞外酶活性呈现明显上升趋势；摇瓶培养第8～10天的液体菌种生物量达到最大（0.42 mg·mL-1），液体菌种培养终点应控制在第8～10天，此时菌种活力最高，可用于发酵罐扩繁培养。（剩余9404字）