冰温贮藏对啤特果后熟品质影响及综合评价

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摘 要：【目的】为啤特果鲜果贮藏及货架期延长提供理论参考。【方法】以八成熟啤特果为试材，利用数显温度记录仪记录果肉0 ℃以下温度动态变化，确定冰点温度。测定冰温（-2.0 ℃）、4.0 ℃、常温（20.0 ℃）贮藏过程中，啤特果果实失重率、腐烂率、石细胞含量、色泽、可溶性固形物含量、总酸含量、固酸比、维生素C 含量等品质指标，并采用主成分分析方法对贮藏后果实品质进行综合评价。（剩余14623字）

试读结束

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