发酵：厨房里的时间魔术

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公元前4000年尼罗河畔， 一钵被遗忘的小麦粥在炙热沙风中蜕变， 野生酵母与乳酸菌在陶罐中苏醒， 由此诞生了历史上第一块蓬松面包。发酵 （fermentation）， 这场微生物盛宴延续至今， 在厨房的泡菜坛、酵母罐里悄然上演， 让白菜变泡菜、面粉成面包、豆子化酱油。（剩余2097字）

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