植物乳杆菌发酵黄精多糖固体运动饮料制备工艺及稳定性研究

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黄精（Polygonatum sibiricum）是一种药食同源植物，富含多糖、皂苷、黄酮、三萜和生物碱等生物活性成分[1-2]。黄精中含量最高的生物活性成分为多糖 （7.08%～26.28%） ，黄精多糖被医学界认为是自然界中活性最高的多糖之一[3-4]，因其具有抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、促进免疫调节等[5-6]多种药理学作用而引起人们的广泛关注。（剩余14935字）

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