添加脱氢乙酸钠导致面包有毒？

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

流言：面包等烘焙食品里加了防腐剂“脱氢乙酸钠”，就成了毒面包，长期吃会吃坏肝肾。

流言分析：并非如此。

脱氢乙酸钠是一种很常见的食品添加剂。它的特点是低毒、高效，而且能抑制的微生物种类多（即广谱性），它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止食物变质。苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用，但脱氢乙酸钠在pH 值4耀8 之内都有很好的防腐效果，这就意味着它在不同环境中也都能更方便应用。（剩余164字）

试读结束

目录
monitor