受潮的膨化食品如何重新变脆?

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雪米饼、薯片、虾条等膨化食品因口感松脆、口味多变而颇受年轻消费者尤其是孩子们的喜爱，然而，膨化食品开口过久就会变潮不脆。

这是因为膨化食品的多孔结构有很强的吸湿性，所以开口久放会吸收周围空气的水分，使得食品变软。食品中的油脂在接触空气后会发生氧化，形成过氧化物，之后进一步分解生成一些影响食物口感的物质，使食品失去原有的脆性。（剩余637字）

试读结束

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