大鲵肝肽蜜制丸制备及解酒作用研究

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摘 要： 为了充分利用大鲵加工副产物，以大鲵肝肽粉、葛根粉、西洋参粉为原料，制备大鲵肝肽蜜制丸，并检测其解酒作用。通过测定乙醇脱氢酶（ADH）激活率和对DPPH·、·OH和·O2-清除率，研究大鲵肝肽蜜制丸及原料体外活性，通过志愿者饮酒实验测定大鲵肝肽蜜制丸促进体内乙醇代谢的作用。结果表明：蜜制丸配方为50%大鲵肝肽、48%葛根粉、1%西洋参粉、1%薄荷，所制大鲵肝肽蜜制丸对ADH的激活率高达109.24%；对DPPH·、·OH和·O2-清除率均达85.50%以上；在饮酒前服用大鲵肝肽蜜制丸，体内乙醇的分解率提高50%，大鲵肝肽解酒蜜制丸具快速解酒作用。（剩余11053字）