不同澄清剂处理对山楂发酵酒净化效果与质量稳定性的影响

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关键词：山楂酒，澄清，色度，浊度，质量稳定性

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山楂（Crateagus pinnatifida）又名山里红、红果，为蔷薇科植物。其果实富含维生素、有机酸、多酚和多糖等成分，是典型的药食兼用型水果[1-3]。山楂在降血糖、降血脂、防止动脉硬化和保护心脏等方面效果突出[4-6]，其精深加工技术及其功能活性研究已成为目前食品产业发展关注的焦点。（剩余4452字）

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