模糊数学结合响应面法研制山楂风味低糖党参蜜饯

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关键词：党参蜜饯；山楂；模糊数学；感官评价；灭菌

党参（Codonopsisradix）为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。研究表明，党参中含有多糖、黄酮、生物碱等多种化学成分，广泛用于增强免疫力、保护胃黏膜损伤、抗癌等［1-3］。党参作为山西省道地药材之一，产量宏丰［4］，但近年来销量下降库存积压，且其易吸潮霉变，活性成分难以维持，深度挖掘党参产业价值迫在眉睫［5-6］。（剩余5825字）

试读结束

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