瓮安县农产品安全性及富硒状况评价

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摘要：金属元素多为作物的非必需元素，可通过多种途径（土壤、水和大气等）和各种生物化学作用进入作物中。金属元素过量累积，不仅影响农产品的质量，更重要的是对农产品的食用安全造成威胁。硒（Se）为硫族非金属元素，在地壳中呈分散状态，丰度为0.05×10-6。硒具有增强人体免疫功能、抗肿瘤和抗衰老等诸多生物学活性。（剩余5320字）

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