马铃薯StSUT2干扰表达加剧薯块酶促褐变

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马铃薯（SolanumtuberosumL.）属茄科茄属一年生草本植物，是仅次于小麦、水稻和玉米的世界第四大粮食作物，在加工过程中极易发生酶促褐变（EnzymaticBrowning），严重影响外观、风味及营养价值[。酶促褐变发生的3个必要因素分别是酚类底物、酶和氧气，即酚类化合物在酶催化下氧化成醌类化合物，随后醌类物质与氨基酸和蛋白质等聚合生成深褐色或黑色的聚合物，从而导致褐变发生[2-3]。（剩余11801字）

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