内蒙古部分名优绵羊和山羊肉色度值及模式特征

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摘要：目前缺乏参考价值较高的内蒙古名优绵羊和山羊肉色度值参数，色泽评价仍主要依赖文字描述，尚未实现数字化和标准化。为获取内蒙古东西部名优绵羊和山羊肉色度值参数，解析其色度特征，系统采集内蒙古东西部及区外共14个品种绵羊和山羊宰后2h内的背最长肌、股二头肌、股四头肌、肋部皮下脂肪样品共1073份，测定样品新鲜切面亮度值 （L* ）、红度值（ [a*] ）和黄度值 （b*） 并进行描述性统计和聚类分析。（剩余16898字）

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