苹果与葡萄对烤牛肉饼体外消化过程杂环胺释放的影响

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：研究外源添加物在消化过程中对蛋白结合态杂环胺（heterocyclic aromatic amines，HAAs）释放的影响。在烤牛肉饼的体外消化实验中以加入新鲜苹果和葡萄泥作为实验组，以未添加新鲜苹果和葡萄泥为对照组，消化液中的游离HAAs和蛋白结合态HAAs分别通过乙酸乙酯和盐酸水解提取，经固相萃取后使用超高效液相色谱-质谱联用仪测定。（剩余15051字）

试读结束

目录
monitor
客服机器人