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山药，口感软糯、营养丰富，深受大众喜爱。但处理山药时，去皮后渗出的黏液常会让双手刺痒难忍。其实，掌握如下小技巧就能轻松解决“痒”的难题。
1.先蒸再去皮：若山药用于炖煮、红烧等，无须追求爽脆的口感，可先将山药蒸熟。高温会破坏山药黏液中的皂苷成分，此时剥皮不仅轻松，还能避免手指刺痒。
2.戴手套隔黏液：这是最直接的“防患于未然”法。（剩余307字）
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处理山药，这些妙招可止痒
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