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冬日里的北方餐桌上，有一道菜叫作“猪皮冻”。临年傍节，屋外冰天雪地，屋内和煦如春之际，就是吃猪皮冻最好的时候。一顿饭下来，大鱼大肉吃腻了，来块晶莹Q弹的猪皮冻，那股自上而下的清凉简直就是无声的幸福在体内徜徉。
猪皮常有，猪皮冻不常有。所谓的“冻”，不冷不成形。从前靠天吃饭，猪皮冻只有天冷了才能做出来，大冬天的才能尝尝鲜。（剩余2056字）
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北方的年味，从熬猪皮冻开始
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