微波预处理对小麦麦芽醇溶蛋白结构及啤酒致敏性影响

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中图法分类号：Q518.4 文献标识码：A 文章编号：1000-2324（2025）06-0907-12

乳糜泻是一种由麸质引发的自身免疫性疾病，影响全球约 1-2% 的人群[1。传统治疗方法主要依赖于严格避免食用含麸质食品，但这种方法对患者的生活质量造成了显著影响[2。近年来，免疫疗法（如口服免疫治疗和舌下免疫治疗）成为一种有前途的治疗方法，通过调节免疫系统来缓解过敏症状[3]。（剩余16689字）

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