桑多酚微囊的制备及其特性研究
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摘要 以β-环糊精为壁材，桑多酚提取液为芯材，采用冷冻干燥法制备桑多酚微囊，并对其特性进行研究。结果表明，桑多酚微囊包埋率随β-环糊精的增加而提高，二者比值≤1∶3时多酚含量和包埋率趋于稳定；扫描电镜观察，桑多酚微囊分散效果较好；微囊化可以显著改善桑多酚在贮藏期间的稳定性，减少多酚在胃液中的损耗，增加其在肠液中的释放量；桑多酚微囊对·OH、DPPH·和O-2 ·的清除率与桑多酚相当，说明微囊化未影响其抗氧化活性。（剩余7720字）
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