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摘要 为快速、准确地预测鸽肉在冷藏条件下的货架期，研究了鸽肉在贮藏温度为0、4、8、12 ℃下鸽肉的挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、色度值和菌落总数的变化情况，再对各指标进行相关性分析，以TVB-N值为指标建立一级动力学模型，并通过阿伦尼乌斯（Arrhenius）方程对货架期进行了预测。（剩余6474字）
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鸽肉贮藏品质变化和货架期预测模型
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