2020一2024年380份肉与肉制品食源性致病菌监测及致泻大肠埃希菌和沙门菌的耐药性分析

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肉与肉制品因其种类繁多和富含多种营养成分而成为人类饮食中的重要组成部分，然而从生产加工到餐桌的各个环节之间可能发生的交叉污染，易受到食源性致病菌污染[1，2]。肠杆菌科是临床常见的病原菌之一，其中沙门菌、大肠埃希菌是较为常见的种类，前者可引起腹痛、腹泻、黏液便等症状，病情严重时会发展成溶血性尿毒综合征以及多器官的损害，后者可引起胃部不适、腹泻等不适症状[3]。（剩余5273字）

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