中国食物与营养

2022年07期

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《中国食物与营养》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来，以新观点、新方法、新材料为... 展开

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未来食品：任务与挑战 在牵头进行科技部“面向2035愿景规划食品战略研究”过程中，我们发现世界许多国家都提出一些关于未来食品的概念、方向和主要内容，并且，在2019—2021三年间，以“未来食品（Future Foods或The Future of Food）”...

山东省小麦中重金属污染状况及健康风险评估 摘要：目的：评估山东省小麦重金属污染风险，为山东小麦安全生产提供科学依据。方法：2017—2018年在山东省10个地市采集300份小麦样品，测试小麦中铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、镍（Ni）和铜（Cu）7项重金...
食品安全突发事件应急演练建模引擎的设计方法研究 摘要：目的：改进食品安全突发事件应急演练效果，提升应急处置能力。方法：从国内外应急演练建模系统现状出发，分析了当前食品安全领域应急演练及应急演练动态建模方面的不足，利用物联网、云计算、虚拟现实、微服务架构等技术手段，构建云端食品安全应急演练...

微藻在食品健康产业中的发展和机遇 摘要：目的：对国内外微藻类在大健康产业中的发展现状进行梳理。方法：系统分析了我国微藻类产业发展中存在的总体技术落后、生产成本高、消费者对微生物藻类认识不足等问题。结果与结论：提出建立完善的标准体系、加强基础科研投入、充分利用新媒体提升消费者...
老北京水果品牌发展对策研究 摘要：目的：研究老北京水果1品牌的发展对策。方法：从品种资源分布、特色文化属性、保护恢复情况、品牌登记背书4个方面分析老北京水果发展现状和存在的问题。结果：当前存在部分品种恢复有难度、协同联动发展机制有待完善、品牌建设服务能力有待提升、品牌...

没食子酸检测方法的研究进展 摘要：目的：没食子酸广泛存在于中药材、水果等农产品中，在医药、食品、生物、化工等领域有广泛的应用，梳理没食子酸的检测方法有重要意义。方法：在中国知网（CNKI）和PubMed数据库分别检索没食子酸的检测方法，根据检测方法的不同进行分类介绍。...
火棘果黄酮提取工艺优化及其抗油脂氧化活性分析 摘要：目的：以乙醇为溶剂提取火棘果中的黄酮，对其提取工艺进行优化，并探索火棘果黄酮对于不同油脂的抗氧化活性。方法：研究料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度4个因素对火棘果黄酮得率的影响，辅以正交试验确定火棘果黄酮最佳提取工艺。结果：火棘果黄...

桑葚花色苷提取物对乙醇诱导的小鼠肝损伤和死亡率的影响 摘要：目的：探讨桑葚花色苷提取物矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（Cy-3-G）对乙醇诱导的小鼠肝损伤和死亡率的影响。方法：将8w龄雄性C57BL/6J小鼠随机分为对照组、酒精液体饲料喂养组以及酒精液体饲料喂养加Cy-3-G干预组。对照组喂食Li...
AKK菌对高脂饲料诱导的肥胖大鼠糖脂代谢的影响 摘要：目的：探讨嗜粘蛋白阿克曼菌（AKK菌）对高脂饲料诱导的肥胖SD大鼠糖脂代谢相关指标的影响。方法：健康SPF级雄性SD大鼠，选取10只作为对照组，喂普通饲料;高脂饲料诱导肥胖大鼠模型，选取成功复制的肥胖大鼠20只，随机分为肥胖模型组和A...
抗性淀粉对慢性肾脏疾病患者炎症、尿毒症毒素及肾功能的影响：系统评价和Meta分析 摘要：目的：通过系统回顾和荟萃分析评估抗性淀粉对慢性肾脏疾病患者炎症、尿毒症毒素及肾功能的影响。方法：分别在PubMed、Embase、The Cochrane Library、Web of Science、CBM、中国知网、万方中检索抗性...
不同营养支持方式对高血压脑出血患者术后营养状况及免疫功能的影响 摘要：目的：探讨不同营养支持方式对高血压脑出血患者术后营养状况、免疫功能、意识恢复及并发症的影响。方法：选取我院2018年11月—2021年11月就诊，接受住院治疗的200例高血压脑出血患者为研究对象，按照随机数字表分为对照组和观察组各10...
北京市三所高校大学生营养知信行调查分析 摘要：目的：了解北京市3所高校在校大学生营养知识、态度和行为（KAP）的现状及影响因素，为提高营养知识教育，促进身体健康提供参考。方法：于2019年3—11月，采用整群随机抽样方法抽取北京市3所高校1 198名在校大学生为调查对象，对其进...

妊娠期糖尿病妇女孕中晚期增重适宜范围：多中心回顾性队列研究 摘要：目的：探索不同孕前体质量指数（BMI）的妊娠期糖尿病（GDM）妇女孕中晚期增重适宜范围。方法：收集调查医院2017年12月—2019年12月诊断为GDM的共10 656例病历资料（东、中、西部各3 706、3 343、3 607例），...
维生素D与妊娠期糖尿病关系的研究进展 摘要：目的：综述国内外妊娠期女性血清维生素D水平，维生素D的生理作用以及目前研究中维生素D与妊娠期糖尿病的相关进展。方法：从PubMed、中国知网、万方等数据库检索关键词，检索并提取维生素D与妊娠期糖尿病相关信息，经过综合筛选纳入72篇文献...
孕期叶酸营养状况对新生儿脐带血叶酸水平的影响 摘要：目的：了解孕期膳食叶酸摄入及叶酸代谢状况对新生儿脐带血叶酸水平的影响。方法：遵循自愿原则，自北京和山东妇幼保健机构选择孕24～31周138对孕妇及其新生儿作为研究对象。采用3天24小时膳食回顾法进行膳食调查，并计算得出孕妇叶酸及其代谢...
孕妇膳食蛋白质摄入情况与妊娠期糖尿病发生风险的Meta分析 摘要：目的：采用Meta分析探讨孕妇膳食蛋白质摄入来源与妊娠期糖尿病（Gestational Diabetes Mellitus，GDM）发生风险之间的关系。方法：系统检索PubMed、ELSEVIER ScienceDirect（SDOS...
妊娠早期血清钙及维生素D水平与妊娠期高血压疾病的关系研究 摘要：目的：探究孕早期血清钙（Ca）及25-羟维生素D [25-（OH）D]水平与妊娠期高血压疾病（HDCP）的关系。方法：回顾性收集2018年1月—2021年12月在我院就诊的44例妊娠20周后诊断为妊娠期高血压疾病孕妇和36例正常妊娠孕...