万物皆可拔丝

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“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”这句话出自《梦溪笔谈》，初读之下，或许会让人心生疑惑：这是不是说反了？其实，这反映的是北宋时期人们的饮食习惯，那时的山东菜已逐渐崭露头角，成为“北食”的代表，与现今的口味偏好确有较大差异。

谈及如今的鲁菜，虽不以甜味为主打，但对糖的运用却极为讲究。（剩余2904字）

试读结束

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