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进食过程的“守门员”和“教练员”
生活经验告诉我们,只要不是故意控制,我们对好吃的食物总是“欲罢不能”。事实上,哪一类食物“好吃”,早已被刻在了我们的基因里。有一种源自进化论的假设认为,对食物好吃与否的敏感性,正是人类进化过程中的优势特征。
味觉是人体接触食物的第一个环节,甜味使人愉悦、酸味使人皱眉、苦味使人抗拒。(剩余1381字)
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从舌尖到大脑味觉的奖赏机制
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