4招教你选对厨房里的好酱油
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早在3000多年前的周朝，古人将鲜肉剁成肉泥再发酵生成的油，称为“醢”（即肉酱油之意），就出现了“酱”。后来，人们发现利用大豆也可以制成风味相似的油，因其成本低廉在民间迅速推广开来，现如今成为中国各大菜系必备调味品。酱油主要用大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。经发酵后的酱油会产生多种氨基酸、糖类、有机酸、维生素、色素及香料等成分，有咸味、鲜味、甜味、香味、微酸味等，能增加和改善菜肴的味道和色泽，是大众餐桌上必不可少的调味料之一。（剩余1658字）
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