茶色素研究现状及应用开发前景

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摘 要：茶色素因具有抗癌、阻燃、抗氧化、抗紫外、抑制炎症、降血脂等多种功能，以及良好的着色性能被广泛应用于食品、医疗以及纺织印染领域。本文综述了茶色素的结构和性质，以及提取和纯化工艺，对茶色素在食品、医疗及纺织领域的应用前景进行了展望，提出探索茶黄素、茶红素以及茶褐素的分离和具体结构，茶色素的稳定性将是未来的主要研究方向。（剩余13082字）

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