酱：舌尖上的文化与风味之旅

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酱，平平无奇，却能在不经意间赋予食物浓郁滋味，让人的味蕾为之一振。

我国的调味酱历史相当悠久。周朝时，人们就已掌握制酱技术，他们不断探索，除肉类外，还尝试用黄豆、小麦等各种植物原料发酵成酱。“醢（hǎi）”是中国最早的发酵酱类食品。“醢，肉酱也”，即用小坛子之类的器皿密封发酵过的肉酱，一般用动物肉做成，如兔肉、鱼肉等。（剩余568字）

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