纳米纤维素稳定的Pickering乳液活性膜制备及用于草莓保鲜研究

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摘 要： 本研究以豆渣纤维素纳米纤丝 （CNF） 和羧甲基壳聚糖 （CMCS） 复合颗粒作为固体乳化剂，制备了负载柠檬精油的水包油型 Pickering 乳液，将不同体积分数的 Pickering 乳液加入壳聚糖（CS） 膜基质中，流延制备具有优良缓释性能和保鲜性能的活性膜。结果表明，随着乳液中CNF含量的增加，乳液的粒径减小且稳定性逐渐增强，使用CMCS/0. 6%CNF （质量分数） 稳定的乳液储存14天后无相分离。（剩余8873字）

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