星级酒店餐饮收益管理研究综述

  • 打印
  • 收藏
收藏成功

摘要:餐饮收益管理的研究起步于20世纪末,研究主要针对于餐饮企业,将视角放到星级酒店餐饮收益的较少,且主要集中在差别定价、存量控制、时间控制、衡量指标、菜单管理五个方面。现有星级酒店餐饮收益管理方面的研究有缺失,在研究角度及研究方法上均有进一步丰富的空间。

关键词:星级酒店;餐饮收益管理;时间控制;存量控制;差别定价;衡量指标;菜单管理

一、引言

2020年,受新型冠状病毒疫情影响,全国酒店、餐饮行业营业收入都出现断崖式下跌。(剩余4570字)

目录
monitor