静电纺丝封装植物精油在食品活性包装中的应用研究进展

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摘 要：发展安全、有效的食品活性包装材料是目前食品领域的一个重要发展趋势。植物精油（EOs）因其天然的抗菌、抗氧化等特性，可被用于食品活性包装。通过静电纺丝法封装EOs，可改善EOs气味，维持其化学稳定性，降低其氧化性和挥发性，同时赋予其缓释性，从而更好地发挥EOs在食品活性包装中的效能。本文综述了静电纺丝技术的原理及封装EOs的静电纺丝纤维的制备方法，分类详述了静电纺丝法制备食品活性包装中常用的EOs及静电纺丝原料种类和特性，概述了封装EOs的静电纺丝纤维在食品活性包装中的应用。（剩余29377字）