纳米纤维素在食品领域的研究进展

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摘 要：纳米纤维素具有的高比表面积、优异的机械强度、良好的界面稳定性及表面化学多功能性，使其在食品领域的应用成为研究热点。本文围绕纳米纤维素在食品领域的应用进行概述，介绍了纳米纤维素的物理法、化学法、生物法等制备方法；论述了纳米纤维素在乳液稳定剂、食品添加剂、食品包装、食品安全传感，以及功能性食品成分中的应用进展；并对纳米纤维素在食品领域中的应用进行总结和展望，以期为纳米纤维素的功能化利用发展提供借鉴。（剩余19994字）

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