“百菜之王”葵菜的盛衰与复兴

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中国古代不但有“五谷”，也有“五菜”。据《内经·灵枢·五味》，“五菜”分别指葵、韭、藿、薤、葱，而葵乃“五菜”之首。又，元代王祯《农书》云：“葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒诚蔬茹之上品，民生之资助也。”可见，在古人的心目中，葵既是“五菜”之首，又是“百菜之主”，还是“蔬茹之上品”。（剩余2796字）

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