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很多人爱吃臭菜肴，比如黄山的臭鳜鱼、绍兴的臭豆腐、台州的䐥浓臭菜头。
台州、温州两地嫌“臭”字难听，把这个“臭”叫作“䐥”；这个䐥，是指腐而不败，臭也香醇。以前，不新鲜的鳓鱼很便宜，我们买下腌制一下，放上人家酿酒废弃的酒糟，在酝子里封存半个月，任其发酵。这样制作出的酒糟鳓鱼，不但细刺软绵不卡喉，连脊梁骨都一节节酥出油来了。（剩余1806字）
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臭鱼和鲜蔬
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