昨日南海捞，今晨沪上灶

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说起来，新雅和杏花楼是上海最具代表性的粤菜馆。明年新雅将迎来百年华诞，杏花楼的资格更老，距今170多年。当年他们选择在虹口落地，供应早茶和消夜，兼卖罐头食品和咖啡，最为广东同乡青睐，然后万丈高楼平地起。如果让时间折叠，回到上世纪30年代甚至70年代，这两家馆子的厨房里不可能有来自广东海域的新鲜海产品，与之平行的大三元、味雅、太白楼、粤商、会元楼、翠乐居、珠江、美心、东亚等等也一样，所谓的山珍海错多以干货为主。（剩余858字）

试读结束

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