远近端食物感官因素对消费者食物健康性评估及健康食物选择的影响

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘  要  食物“色、香、味”等感官线索是影响人们食物健康性评估和健康食物选择的重要因素， 但传统感官因素分类未能充分体现新技术环境下食物感官体验的多样性。在此背景下， 可根据感觉器官检测距离（远端vs.近端）以及体验来源（直接vs.间接）将食物感官因素划分为4种类型：近端直接感官因素、近端间接感官因素、远端直接感官因素及远端间接感官因素。（剩余59601字）

试读结束

目录
monitor