基于响应面法的石榴米酒发酵工艺优化

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米酒，又名酒酿、甜酒等，在我国已有千年以上的历史，是我国传统的发酵饮品，酿造方法简单。米酒酸甜可口，酒香醇厚，风味独特，乙醇含量较低，富含有机酸、糖类、氨基酸、维生素等多种营养物质，适量饮用可促进消化、提高免疫力、调理脾胃、抗衰老等-4]。在米酒酿造过程中适量添加中药材、果汁（肉）、花卉等制成的花色米酒，是近年来广受欢迎的新型米酒饮品，如石斛米酒5、黄芪米酒、菊花米酒、番石榴米酒8]、弼猴桃米酒、槐花枸杞米酒[0]红豆越橘米酒等，但鲜少有石榴米酒的报道。（剩余5068字）

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