基于主成分和聚类分析的草莓果实游离氨基酸质量评价

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草莓有“水果皇后"的美誉，是世界七大水果之一，其颜色艳丽、柔软多汁、酸甜适口、营养丰富，深受消费者喜爱。草莓中含有碳水化合物、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素C、膳食纤维和类黄酮以及钾、钠、钙、锌和铁等矿物质-4，具有营养、药用和保健功能[5-7]，对人体十分有益。

氨基酸是构成蛋白质的基本成分，在人体中发挥着不可或缺的作用，也是评价食品营养价值和品质的一项重要指标[9-10。（剩余7693字）

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