川菜最重要的特征是“亲民”

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摘 要：川菜作为中国“四大菜系”或“八大菜系”之一，最重要的特征是“亲民”。川菜的“江湖菜”之所以引人瞩目，是因为它最具有乡土与市井气息。川菜不仅受到普通百姓的喜爱，也得到许多名人的青睐。川菜别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，满足了不同人群的需要。

关键词：川菜；亲民；移民；地方风味

出门旅游，常能看到沙县小吃、兰州拉面等有影响的地方餐饮；不过，在全国，影响最大的可以说是川菜，说它已经遍及全国各地绝非虚言。（剩余3952字）

试读结束

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