上海市售常食茎叶类蔬菜的营养成分及硝酸盐安全性分析

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摘  要： 以上海市售14种常见茎叶类蔬菜（青菜、杭白菜、菊苣、苜蓿（草头）、韭菜、芹菜、大白菜、结球甘蓝（卷心菜）、生菜、红苋菜、茼蒿菜、蕹菜（空心菜）、木耳菜及油麦菜）和2种不常见蔬菜（日本菘菜和鸡冠菜）为研究对象，测定其水分、维生素C、蛋白质和可溶性糖等的含量. 同时，因上海市民的消（剩余18057字）

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