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江阴乡下做米酒，一般在新米收上来后两个月，十月底、十一月、十二月初的样子。一个村上，每年要做酒的一般不超过五户人家。做时先要把上好的糯米放水里淘洗，再浸泡。早上泡一泡，下午两点开始做，前后十二个小时，到第二天的凌晨两点，时间掐算得很是精确，可谓通宵达旦，于是成为乡下大人小孩不成文的狂欢的节日。
先是从整个村子里挑选出一户大灶头人家，要最大的灶头。（剩余1928字）
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老白酒
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